I tentacoli di polpo sono la parte più deliziosa del polpo, semplici e veloci ma gustoso.
Ingredienti:
- 400 g di ceci cotti
- 2 passion fruit
- 200 ml di brodo vegetale
- 4 tentacoli di polpo
- 4 foglie di sedano
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- zucchero
Preparazione:
- Mettete il ceci lessati e il brodo nel bicchieri di un frullatore a immersione. Non versate subito tutto il brodo, frullate fino a ottenere una crema vellutata .
- Immergete il polpo nell’acqua e lasciate bollire senza che sia cotto completamente (circa 20 minuti).
- Con una padella calda e oleo, scottate i tentacoli di polpo già lessati. Aggiungere sale e un poco di zucchero.
- In un piatto, mettete la crema calda di ceci, il tentacoli caramellati e decorate con un po’ di ceci e il passion fruit e un filo di olio crudo.
